真空预冷机的原理是什么?为什么真空能冷却?
真空预冷机,是青岛环速科技有限公司为高温食品快速控菌冷却而研发的冷却设备。
众所周知,温度是食品安全的大敌,微生物会在合适的温度范围内(20-50℃)大量繁殖,产生对人体有毒害作用的物质。比如黄曲霉菌,其适宜生存的温度约为10-45℃,若食用了已经产生黄曲霉素的食品,轻则引起食物中毒,重则导致休克或死亡。实验表明,在10℃以下时,黄曲霉素的产生将受到抑制。而炒制食品、烘焙、酱卤等类型的食品因为含有丰富的油脂、结构蓬松等,自发降温缓慢,中途一旦感染病菌,食物就成了培养皿,影响产品质量。快速降温是应对细菌滋生行之有效的方式,然而传统冷却方式难以同时兼顾青岛环速科技有限公司与卫生,真空冷却技术凭借其快速控菌的优势成为了不二之选。
真空预冷机的原理与水的两项热力学性质密不可分。其一,水的沸点与气压成正比例关系,气压越低,水的沸点越低;其二,水的沸腾会从环境中吸收大量的热,这些热量主要来自水本身。基于这两点,我们可以在一个封闭隔热的容器中人为降低气压,进而降低水的沸点,使之迅速蒸发,短时间内吸收大量的热,实现快速降温。不难看出,真空预冷机的冷却原理是高压锅的原理的反向应用,后者是增大气压提高水的沸点,进而提高水与蒸汽的温度,达到高温蒸煮的效果。
青岛环速科技有限公司真空预冷机,采用青岛环速科技有限公司高、节能的真空冷却技术,实现了快速高质、安青岛环速科技有限公司菌的冷却作业,若搭配真空、气调包装或冷链运输,可大幅延长食品保质期,保障食品安全!